Syksyn puolukat 2014
Syksyn puolukat 2014 on saanut hallaa muutaman kerran Suomen länsirannalla lokakuun puolivälissä. Syksyn puolukat 2014 alkaa olla joulun loppu suoralla, vielä muutama viikko niin Marraskuu jo alkaa, ja sitten vain neljä viikkoa joulukuuhun. Kun syksyn tuulet lähtevät liikkeelle ja alkavat puuskamaan, niin se sitten siirtää vuoden vaihtoa eteenpäin vauhdilla. Pian pohjoisessa tulee lunta maahan ja etelässä sataa räntää ja rakeita.
Puolukka sesonki 2014 oli monella alueella vajavainen sillä maasto ei saanut tarpeeksi luonnon vettä lumien sulautua eikä vesi sateita kevät/kesällä. Vettä satoi paikka paikoin reilusti heinä ja elokuussa, monet paikat kärsivät maan kuivuudesta ja marjat jäivät kooltaan pieniksi. Poikkeuksia kyllä oli niin että marjat olivat hyvän kokoisia suo seuduilla missä maan kosteus oli ihan normaali puolukka marjojen kasvulle.
Halla puolukat maistuvat lievälle ja vähemmän happoisia
Hallaa saaneet puolukat ovat Lokakuun puolivälissä aikalailla mietoja maussa, suuri poikkeus siitä miltä marjat maistuivat Syyskuun alussa kun puolukka marjat alkoivat kypsyä. Halla puolukat voisivat hyvin sopivan monen muun makuun ketkä eivät yleensä nauti puolukan happamen mausta.
Puolukan ominaisuudet:
Puolukka on hapan marja. Sen kokonaishappopitoisuus on noin 2,5 %, mistä noin 0,05–0,2 % on bentsoehappoa[1] ja loput pääasiassa omena- tai sitruunahappoa. Marjojen sokeripitoisuus on noin 8–9 %, noin kaksi kertaa suurempi kuin mustikalla[11]. Puolukka sisältää myös arbutiinia, vakkiniinia[7] sekä vähän vitamiineja, C-vitamiinia siinä on noin 5–10 milligrammaa sataa grammaa kohti ja A-vitamiinia 100 kansainvälistä yksikköä.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Puolukka
Puolukan tärkeimmät terveysvaikutukset perustuvat sen erilaisiin polyfenoliyhdisteisiin sekä kivennäis- ja hivenaineisiin, joita se sisältää paljon. Puolukassa on runsaita määriä ainakin mangaania, polyfenoliyhdisteitä (kuten resveratroli, lignaanit sekä proantosyanidiinit), flavonoideja sekä bioflaviineja. Mangaani on tärkeä ravintoaine energia-, valkuaisaine- sekä kolesteroliaineenvaihdunnan entsyymeille. Resveratrolilla on tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ja proantosyanidiinit ehkäisevät haitallisten aineiden kiinnittymistä limakalvoille[17]. Puolukka on myös hyvä kuidun lähde. Lisäksi puolukka sisältää paljon polyfenoleja (”P-vitamiinia”).
Puolukka marjojen ominaisuukisa on tutkittu ja niiden sanotaan edistävät maksan, sapen sekä vatsan toimintaa, puolukat pitävät suoliston terveenä, puolukat myös edistävät raudan sekä kivennäisaineiden imeytymistä. Puolukan luonnoliset Antibioottiset aineet torjuvat munuaisten ja virtsateiden tulehduksia, näin on tutkijat todennut ihmisten terveys asioita tutkiessa.
Mitä tehdä Syksyn puolukat 2014 kanssa
Syksyn puolukat 2014 on kypsää puolukkaa ja sitä voi säilyttää monella eri tavalla talvea varten, puolukan voi pakastaa kokonaisina marjoina tai survoa 1/3 kasaan vaikkapa 10 L ruoka aine tarkoitukseen sangossa (valkoisen värinen sango). Kypsä puolukka säilyy hyvin kylmiössä noin 0-4 lämpö asteessa, sillä luonnostaan puolukka sisältää paljon bentsoehappoa. Tietysti marjat pitää valmistaa hyvin huolella ja poistaa turhat roskat, raakileet ja jäniksen papanat. Astiat pitää pestä huolella niin kuin aina ruoan säilytystä varten pitää tehdä, kädet pestä huolella ja survoa marjat puisella survonta työkalulla. Jos astiat ovat puhtaat, kädet ja työkalut niin marjat säilyvät omassa nesteessä vaikkapa 3-4 kuukautta ilman homeen muodostumista. 10 litran sango missä on tiivis kansi on hyvä keino säilyttää marjat kylmiössä, marjat pitää olla hyvin survottu niin että marjat ovat nesteen alla, pintaan voi myös laittaa kelmun päälle kannen alle ettei pinta kuiva eikä ala homehtua. Tilannetta voi pitää silmällä ja tarkastaa vaikkapa joka 2-3 viikon välin ja puhtaalla kauhalla kääntää marjoja niin että pinta kerros siirtyy syvemmälle ja neste kattaa pinnan tuoreeltaan.
Puolukka marjoista voi tehdä monenlaista moneen eri tarpeeseen ravintoa ja mielihyvä ruokaa, sitä myös mitä mielikuvitus ja aika antaa tilaa. Sitä voi survoa, lisätä sokeria ja käyttää liha ruoka ateria lisäkkeenä. Monen ihmiset käyttävät puolukkaa aamupuuron kanssa. Puolukoista myös tehdään paljon sekamarja mehua, sekamarja hilloa, sosetta, rahka hyytelöä ja jälkiruoka kiisseliä. Syksyn puolukka 2014 on hyvä idea ja sille idealle on nyt korkea aika toimia ja valmistaa tulevan talvea varten paljon hyvää ravinto ainetta. Hyvää jatkoa Syksyn puolukat 2014.